Главная › Новости

Бизнес идея: как открыть кофейню

Опубликовано: 20.10.2018

Как открыть маленькую кофейню. Бизнес с нуля. Свое дело.

Что нужно, чтоб открыть кофейню? Специалисты считают, что рынок по продаже готового кофе еще не до конца насыщен. По прогнозам, потенциал его роста равен еще 100%, так как в каждом крупном и среднем городе кофейни есть только в основном в центральных районах. А в малых городах их нет вообще.

Вообще, кофе считается одним из самых беспроигрышных вариантов в бизнесе. Его любят практически все, он считается полезным и бодрящим продуктом.

Формат будущей кофейни зависит от того, каким стартовым капиталом вы располагаете и где планируете арендовать площадь.

Самый оптимальный вариант – классическая кофейня. Она должна располагаться в помещении с площадью в 100 кв. метров и более. Для аренды лучше выбирать деловые или туристические районы города, или просто те места, куда часто люди ходят отдохнуть (парки, аттракционы и т.д.).

Если начальный капитал невелик, то лучше открыть миниатюрную кофейню в виде кофе-поинта. В данном заведении нет посадочных мест и продажа предусмотрена по принципу «кофе с собой». В этом случае будет достаточно площади в 8 кв. метров. Такие кофе-поинты лучше открывать в местах с высокой людской проходимостью, вроде вокзалов, рынков и т.д. То есть это те места, где люди часто бывают по делу или проездом. У них в это время часто возникает желание немного взбодриться и купить горячий кофе.

Начальный капитал и окупаемость

Можно сказать, что кофейня работает в прибыль, когда обслуживает в день более 150 клиентов. В этом случае, вложения в 2 млн. рублей окупятся уже через полтора года.

Если же вместо классической кофейни открыт кофе-поинт, то в день надо обслуживать не менее 200 клиентов. Это объясняется тем, что виды кофе с собой всегда дешевле. Их не надо разливать по чашкам, они продаются в одноразовых термоустойчивых стаканчиках. Готовится такое кофе быстрее, поэтому по качеству немного уступает тому, что делают в обычных кофейнях.

Для открытия кофе-поинта требуется 1 млн. рублей, иногда даже меньше. Окупается такой бизнес уже через 9-11 месяцев.

Обустраиваем помещение

Классическая кофейня требует правильного обустройства в плане интерьера. А это немалые вложения. Важно придумать приятное стилевое оформление. Тут лучше обратиться за помощью к профессиональному дизайнеру.

В кофейню люди приходят также пообщаться и хорошо провести время. Этому должна способствовать приятная и тихая музыка, умеренное освещение и удобная мебель.

Крайне желательно оборудовать посадочные места разных видов. Оптимальный вариант выглядит так: 40% одиночных мест, 40% столиков для пар и 20% больших семейных столов. В последнем случае лучше сделать семейные уголки, которые находятся в отдалении от остальных посетителей. Это связано с тем, что многим не нравится шумные и непоседливые детишки.

Не лишним будет придумать изюминку своей кофейни. К примеру, в случае аренды помещения в деловом центре, можно разместить на каждом столике свежую прессу, а на стене установить большой экран с трансляцией экономических и политических новостей.

Главное в этом деле обеспечить себе базу постоянных клиентов, которые, в свою очередь, будут затем приходить сюда со своими друзьями и родными.

Персонал

Персонал небольшой кофейни должен состоять как минимум из 7-ми человек. Для организации работы нужен будет администратор, так как один предприниматель часто не будет успевать за всем следить. Администратор должен уметь оперативно разрешать спорные ситуации между клиентами и официантами.

Штат обслуживающего персонала в виде официантов должен состоять хотя бы из 4-х человек.

Технолог будет заниматься заказом нужных продуктов, а повар готовить несложные закуски и, собственно, само кофе. Помещение требует уборки, поэтому не обойтись без услуг технички.